Zimski period karakterističan je po obeležavanju različitih praznika, slava i proslava druge vrste, što podrazumeva obavezno druženje sa prijateljima i porodicom. Ovakva okupljanja ne možemo da zamislimo bez ukusne i kvalitetne trpeze, od koje, između ostalog, zavisi i uspešnost samog događaja i zadovoljstvo prisutnih gostiju. Hrana je oduvek igrala veliku ulogu u organizaciji različitih proslava, a njena priprema podrazumeva, pre svega, znanje, istančan ukus i dobru organizaciju u kuhinji. Meni koji kreiramo za određenu svečanu priliku razlikovaće se od izbora jela koje pripremamo za nedeljni ručak, a biće oblikovan u odnosu na dostupnost sezonskih namirnica i vrstu svečane prilike.
Kako bi svako od gostiju doživeo nezaboravno gastronomsko iskustvo, moramo uzeti u obzir različite prehrambene navike prisutnih, ali i uvrstiti i proverena tradicionalna jela sa kojima gotovo da nema greške. Donosimo vam korisne ideje koje vam mogu pomoći da vašim gostima priredite gozbu za pamćenje i uživanje u svakom zalogaju.
Unapred obavite nabavku
Priprema svečane trpeze za veći broj gostiju podrazumeva detaljnije planiranje kako biste osigurali da svaki korak bude izveden kako je zamišljeno. Kada ste jednom osmislili meni, neophodno je da izdvojite sve namirnice i na vreme ih obezbedite. Ovo je pogotovo važno ukoliko je reč o nekim komadima mesa za kojima vlada velika potražnja ili ih u vašoj mesari nemaju u svakom trenutku. Možda će biti neophodno da rezervišete i unapred poručite neke namirnice, kako kasnije ne biste morali da menjate vaš meni. Kupovinu obavljajte u marketima ili na tezgama gde inače odlazite, te gde ste u potpunosti sigurni da su namirnice uvek sveže i kvalitetne.
Predjelo uz sitne zalogaje
Ovaj segment trpeze sastoji se iz najrazličitijih zalogaja i najčešće je koncipiran kao party food, odnosno komadi hrane koji formiraju jedan zalogaj. Njihova uloga je da najave predstojeće glavno jelo i da goste, uz aperitiv, zainteresuju za uživanje u trpezi. Bruskete sa različitim dodacima, guščija ili povrtna domaća pašteta, humus namaz ili umak od patlidžana samo su neki od proverenih predloga za početak sjajne večeri. Nepogrešiv izbor za sve ljubitelje vina jeste oval sa različitim sirevima, slatkim umacima i suvim voćem, a sitni komadi pite ili proje propratni su elementi svake ponude sa predjelima. Iako možda deluje da priprema ovih sitnih zalogaja ne oduzima mnogo vremena, zbog svoje različitosti zahteva određeni broj sati u kuhinji. Mnogi se iz tog razloga opredeljuju za kvalitetan i proveren ketering, čime ćete rešiti jedan važan deo vaše svečane trpeze i olakšati celokupan posao. U zavisnosti od broja gostiju i ostatka vašeg menija, uvek možete da se dogovorite koju vrstu keteringa želite i ukažete na određene detalje.
Pečenje kao tradicionalan izbor
Svaka svečana večera podrazumeva komad kvalitetnog mesa, a nepogrešiv izbor jesu prasetina, jagnjetina, ćuretina ili pačetina. Ukoliko želite da postignete drugačiji efekat, opredelićete se za nešto drugačiju pripremu mesa, kao što je sporo kuvana jagnjetina sa sosom od celera ili pačetina sa narandžom, medom i anisom. Užitak ćete upotpuniti različitim svežim salatima i dodacima od krompira, pirinča ili bundeve. Roštilj možda zvuči dosadno i neko toliko otmeno, ali znajte da sa ovakvim izborom nećete nikada pogrešiti, jer uvek ima ljubitelja ovakvog načina pripreme mesa. Ono svakako neće biti zvezda večeri, ali možete ga slobodno uvrstiti među glavnim jelima vaše bogate trpeze.
Ne zaboravite na posni meni
Budući da se veliki broj proslava odvija u zimskim mesecima, treba imati u vidu da će određeni broj vaših gostiju možda postiti u tom periodu. Ili jednostavno, neki od njih imaju drugačije navike i ne konzumiraju namirnice životinjskog porekla. Niko od prisutnih ne sme da se oseća isključeno, stoga morate dovoljnu pažnju posvetiti i kreiranju posnog menija. Različite vrste ribe su uvek savršen izbor za svečanu večeru, a pečurke, prokelj, batat i žitarice su neizostavni sastojci svake veganske trpeze.
Dekoracija za potpuni ugođaj
Iako je hrana vaše glavno oružje kojim ćete zaseniti sve prisutne, ukrašavanje stola i njegova postavka upotpuniće ceo ugođaj i doprineti svečanoj atmosferi. Ovim segmentom se uvek možete pozabaviti i nekoliko dana ranije, budući da ćete na sam dan skupa biti okupirani pripremom đakonija. Svedenija boja stolnjaka uz prirodno cveće, borove grančice ili ruzmarin biće savršena postavka za vaša ukusna jela, a odgovarajući servis za ručavanje i escajg za posebne prilike upotpuniće čitavu svečanost. Obratite pažnju i na osvetljenje, jer je ono neizostavan faktor praznične atmosfere, a na vašem stolu uvek može da se nađe otmeni svećnjak kao izvor prirodne svetlosti.
Bez obzira na vaše kulinarsko umeće, poznavanje namirnica i njihovo uparivanje sa pićima, organizovanje svečane večere je uvek izazovan zadatak, ali i svojevrstan ugođaj. Detaljnim planiranjem jelovnika, eksperimentisanjem sa novim i tradicionlanim ukusima, ne sumnjamo da ćete izmamiti osmehe prisutnih i prirediti im gozbu za pamćenje.
