Modla 180°C je mala radionica domaćih poslastica, hlebova i ukusnih slanih zalogaja, smeštena na Dorćolu. Jelenu Perović, njenog osnivača, pratim već dugo i uživam u lepoti i kreaciji koju deli sa nama. Tokom dana kada je pandemija zahvatila naše umove i živote, njen post “Zadatak dana – sačuvati razum malim stvarima” privukao mi je pažnju i inspirisao da – inspirišemo i vas! Intervju koji sledi može ozbiljno popraviti vaše raspoloženje!
“Verujem da ja vreme provedeno sa ljudima koji nam prijaju jednako važno kao vitamini”, kaže Jelena Perović. “Ukoliko je sve to prožeto osvešćenim disanjem telo će nam biti zahvalno”, dodaje kako da jačamo svoj imunitet ovih dana. Pričamo na distanci, kreiramo online, što nam je sada svima opcija koju najpre biramo, ali dok gledam njene fotografije, zamišljam – “kad sve prođe, napravićemo novu, postakarantinsku priču ispunjenu mirisma…”
Kako u danima karantina sačuvati zdrav razum i zdravo telo?
U mojoj prvoj školi joge, u Novom Sadu, na ulazu je stajao natpis: Koje god da je pitanje, odgovor je – više joge.
Tada sam to usvojila i toga se i danas držim. Kad god se um uznemiri, a razum zbuni, ja se spustim na nivo tela. Telo je pametno. Telo zna kako da uspostavi balans koji nam je potreban.
Koje su to male stvari koje grade veliko i lepo raspoloženje?
Ono u šta čvrsto verujem je da će male stvari spasiti svet. Moj svet ovih dana, osim virtuelnog kontakta sa bliskim ljudima, spašava novi hleb koji sam napravila u Modlino 180c ime. Francuski brioš, puterast i mek. Miriše na Pariz. Mali uspesi u kuhinji su uvek razlog za slavlje.
Često imaš objave postova u prirodi. Koliko nam je ona važna i kako da unesemo prirodu u svoj dom ovih dana?
Tako je. Priroda je moj prijatelj i sagovornik. Bez obzira na to koliko posla toga dana imala, jedan njegov deo provedem pored reke.
Verujem da će prirodi malo prijati da nas se uželi. Dobra strana trenutnog stanja je što zbog manje saobraćaja jasno čujemo ptice i šuškanje novih prolećnih listova. Otvorite širom prozore, ako ne patite od prolećnih alergija 🙂
Koji je tvoj omiljeni recept?
Ovih dana svi su poludeli za kvascem, a ja vam poklanjam svoj omiljeni recept za hleb bez brašna i bez kvasca. Jedino što vam treba je strpljenje i posvećenost.
Bezglutenski hleb
- 120 g ovsenih pahuljica bez glutena
- 80 g semenki suncokreta
- 30 g bundevinih semenki
- 45 g badema
- 60 g lanenih semenki
- 2 kaške psilijuma
- 1,5 kašika čia semenki
- prstohvat morske soli
- Kašika meda ili agavinog sirupa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 280 ml vode
Modla 21×12 cm
Priprema:
Tostirati semenke i bademe. Bademe sitno iseckati.
Sjediniti sve suve sastojke i dodati im mokre sastojke pa prebaciti u modlu za hleb koju smo obložili papirom za pečenje.
Hleb ostaviti na par sati ili tokom noći u frižideru. Ukoliko ste ga držali u frižideru, izvadite ga i ostavite na sobnoj temperaturi taman dok se rerna ne ugreje na 180°c i peći oko sat vremena. Hleb ostaviti da se ohladi nekih dva sata pa izvaditi iz modle.
Prijatno:)
U svakom postu vide se nežnost i ljubav. Da li su to najvažniji začini za život i uspeh?
Najvažniji začin za život i uspeh je odluka da živimo prema svojim pravilima i odluka da uspemo, ali da u svemu tome ne izgubimo onaj najfiniji deo sebe, onu nit koja nas čini i ranjivim i hrabrim u isto vreme. Možda je to nežnost i ljubav koju ste videli na mojim fotografijama. Hvala vam, ovo smatram jednim prelepim komplimentom.
Kako si se opredelila za izražavanje hranom i fotografijom?
Školovala sam se da tumačim zakone i sastavljam tužbe, ali to nisam bila ja. Kad sam shvatila da je hrana moja ljubav napravila sam zaokret za 180 stepeni i krenula od nule.
Imala sam dovoljno hrabrosti i vere u život da svoju diplomu pravnika zauvek pohranim u arhivu, a kancelarijsku prašinu zamenim mirisom cimeta. Zahvalna sam sebi na tome jer sada živim svoje snove u gradu Beogradu u kom slobodu da budem ono što želim pišem velikim S.
Sa Beogradom sam dobila Dejanu Batalović, prvo saradnicu, pa prijateljicu, koja je zaslužna za fotografije. Mogu reći da mi je ona pomogla da spoznam da je kreativnost fotografije velika kao okean. Uživam da smišljamo priče za nova fotkanja. Neizostavni deo tog procesa je moja prijateljica Tijana Anđelković, producent koja svojim idejama začinjava scenu.
Pročitaj i: Snažan duh je ključ uspeha
Možeš li podeliti sa nama svoju listu inspiracije?
- Moja velika inspiracija i hrana za dušu je prelistavanje starih kuvara i pronalaženje nekih zaboravljenih recepata.
- Francuske šansone i italijanake kancone.
- I jedna rečenica: Baby, we’ll be fine, all we’ve gotta do is be brave and be kind.
Intervju: Jasmina Stojanović
Foto: Dejana Batalović
