„Šalimo se da je Komleko naš ’korona biznis’. Iako je ideja stara godinama, izgleda da je trebalo da se desi opšti planetarni zastoj da bismo konačno prešle sa maštarija na delo”, počinju priču Svetlana i Maja, kreatorke KOMLEKO biljne mlekare u Beogradu.
Priča je počela davno: kao vegetarijanski deo dvojca, Svetlana godinama sebi pravi mleka i sireve od orašastih plodova, a mnogo puta se desilo da za to nema vremena ili da na tržištu nije postojala opcija koja bi ukusom i kvalitetom bila pandan domaće pravljenom svežem mleku. Tako se ideja sama nametnula i nikako nije htela da napusti ovaj dvojac, a „veganska mlekara” je obema zvučalo kao zanimljiv paradoks, nešto što bi bilo jako zabavno kreirati.
„Pošto zajedno radimo u advertajzingu (Maja kao client service direktorka, a Svetlana kao kreativna direktorka) bilo nam je zanimljivo da pokrenemo nešto što neće imati ama baš nikakve veze sa našim svakodnevnim poslom i biti nam neka vrsta predaha, love-projekta sa strane. Ispalo je pomalo ’šta zna dete šta je 200 kila’, jer je sve počelo da se dešava munjevito i svega ima, osim vremena za predah”, pričaju Maja i Svetlana.
„Želja nam je da što više ljudi proba i počne da uživa, barem povremeno, u biljnom mleku i proizvodima od njega, kao zdravijoj i humanijoj opciji. Kroz to, nadamo se da ćemo doprineti popularizaciji i prevazilaženju predrasuda prema biljnoj ishrani kao neukusnoj i dosadnoj, kao nekom odricanju od uživanja, jer je ona upravo sve suprotno od toga. Svesne smo da su za to potrebne dve stvari. Pre svega, odličan ukus, koji će se dopasti i onima koji se namršte čim čuju da je nešto zdravo. Šalimo se, ali je u stvari istina da su svi Komleko proizvodi testirani na neveganima – i tek kada oni traže repete, znamo da je to pravi recept.
Druga stvar je ozbiljan pristup brendingu. Kada pogledate police, obično su najnezdraviji proizvodi, oni sa najviše aditiva i veštačkih aroma, najatraktivnije upakovani i najviše privlače pažnju, dok je tzv. zdrava hrana, umotana u tužne celofane, gurnuta negde u zapećak. Htele smo da to preokrenemo i da onu istu pažnju koju ulažemo u pravljenje proizvoda uložimo u sve segmente brenda, tako da kvalitet proizvoda bude vidljiv na prvi pogled i u svakom detalju.“
Koja je vaša ideja vodilja?
Od početka, htele smo da vidimo kako bi izgledalo kada ne bismo pravile nijedan kompromis – ni oko kvaliteta sirovina, ni oko receptura, ni oko ambalaže. Naravno da bi bilo mnogo lakše da se mleka prave mašinski, pasterizuju, pakuju u plastičnu ambalažu, bilo bi jednostavnije bez našeg programa recikliranja, ali nam vodilja nije brza zarada, već želja da stvorimo nešto kvalitetno što će nas dugo ispunjavati zadovoljstvom.
Šta vam je bilo potrebno da počnete i da se razvijate?
Samo mala količina vremena, koje nam je poklonila korona, i odluka „sad ili nikad”. Za sve drugo imale smo sreću da smo zbog svoje profesije mogle da se oslonimo na sopstvene resurse i veštine, ili pomoć prijatelja.
Kako taj posao pravljenja mleka teče?
Kod nas – sporo i temeljno. To usporenje koje zahteva ručna priprema svežeg biljnog mleka nam u stvari veoma prija i vreme koje provodimo u radionici na pripremi mleka i razvijanju novih recepata je najlepše.
Veče pred isporuku, kada sakupimo sve porudžbine sa raznih platformi i veb-sajta na jednom mestu, pripremaju se i potapaju sirovine, jer je važno da orašasti plodovi odleže u vodi određeno vreme, koje nije isto za sve njih.
Dan kasnije, u radionici vlada organizovani haos, mleka se prave i odmah nakon toga besplatno isporučuju u frižiderima na kućnu adresu. Čim se ta isporuka završi, otvaraju se porudžbine za sledeću, a u međuvremenu radimo na novim proizvodima, promociji i svim onim tehnikalijama i administrativnim stvarima neophodnim ako ozbiljno pristupite razvijanju malog biznisa.
Isporuke su za sada dva puta nedeljno, što smo uskladile sa rokom trajanja, tako da uvek možeš da imaš sveže biljno mleko u frižideru, ali uskoro ćemo uneti i jednu veliku novinu u načinu distribucije.
Kako ste razvijale brending i marketing?
Veoma spontano, sa lakoćom i, možemo da kažemo, radošću. Naša primarna profesija jeste da kreiramo i razvijamo brendove, ali kada praviš svoj brend, onda prvi put imaš potpunu slobodu, što je neopisivo lep osećaj. Radimo sve za sada same i uživamo u tom delu. Tu plivamo kao ribe u vodi.
Da li ste imale biznis plan ili je spontanost bila ključna?
I jedno i drugo. Od početka smo u Komleko unele neku lakoću, zaigranost i stav „a šta ako…” u svemu, od ideje da uopšte praviš „vegansku mlekaru”, do načina na koji smo postavile biznis, komunikacije i razvoja proizvoda. Na primer, pitanje „A šta ako napravimo crno mleko?” nas je odvelo do sada veoma omiljenog Komleka od crnog organskog susama.
Sa druge strane, ozbiljno smo radile na biznis-planu i trebalo nam je dosta vremena da sve osmislimo i detaljno promislimo. Kada si prvi i nemaš gotove uzore koje možeš da slediš ili, ne daj bože, imitiraš, sve što radiš je prvi put.
Dani i dani su uloženi u to da koncipiramo i organizujemo isporuku, pronađemo ambalažu, osmislimo vraćanje i reciklažu, formiramo cene koje su minimalne tržišno održive za kvalitet od kojeg nismo želele da odstupimo… A sve to radiš u neizvesnosti, jer kao neko ko uvodi inovaciju na tržište i nema pojma kakva će biti reakcija, ne znaš da li ćeš imati pet porudžbina (i šta ćeš onda?) ili 105 (i šta ćeš tek onda!).
Kada god smo u dilemi u vezi sa nekom odlukom, ipak se vraćamo na spontanost i intuiciju. Jednostavno, biramo opciju koja nas više raduje i radimo šta nam se radi, ma koliko nam neko govorio da treba drugačije. Ako ne uživamo, šta je poenta? Verujemo da se to oseća i da ljudi, pre svega, reaguju na to.
Koja je vaša vizija?
Vidimo Komleko kao jednu pravu vegansku mlekaru, koja ima u ponudi najraznovrsnija mleka, sireve, jogurte i koja inspiriše ljude da probaju nešto novo i drugačije, da menjaju generacijama ustaljene navike, da razmišljaju o svetu oko sebe i svom uticaju na njega. U našoj viziji, ona nije velika, ali je obavezno mesto gde se i dalje čuje smeh i vlada „A šta ako…” filozofija.
Zašto je biljno mleko posebno i važno
Biljno mleko je važno za osobe koje su alergične na mleko životinjskog porekla, kao i za vegane koji su se za taj način ishrane odlučili iz etičkih razloga. Međutim, i za one koji ne spadaju u ove dve grupacije, ono je ukusan i veoma koristan dodatak ishrani.
Sveža, ručno pravljena biljna mleka i proizvodi od njih su puni vitamina, enzima i brojnih hranljivih elemenata, pritom božanstvenog su ukusa, a u pozadini nema patnje životinja – samo plodovi prirode u njihovom izvornom obliku.
Kreativnost i dugotrajnost
Ukoliko procenite da nećete stići da popijete Komleko za tri dana, sipajte ga u modle za led i zamrznite – kasnije, kockice možete da koristite za hladne šejkove ili u kafi.
„Ideja koju lično praktikujemo je da umesto kafe jutro započnemo toplim kakaom sa bademovim ili mlekom od indijskog oraha, koje se uz dodatak cimeta i reiši praha pretvara u pravi eliksir”, savetuju autorke Maja i Svetlana.
Tekst: Jasmina Stojanović
Foto: Dalibor Danilović, privatna arhiva
