Harvard planira da se fokusira na promovisanje ishrane bazirane na povrću, kao deo svog opredeljenja da umanje emisiju gasova sa efektom staklene bašte koji su povezani sa hranom, i to za čak 25% do 2030. godine.
Univerzitet je potpisao Cool Food Pledge, program koji su kreirali Svetski institut za resurse (WRI) i Program zaštite životne sredine UN, kojim su se obavezali da će učiniti Harvard neutralnim kada je reč o fosilnim gorivima do 2026. a potpuno ih se osloboditi do 2050.
The Harvard Gazette objavio je intervju sa izvršnom potpredsednicom, Kejti Lap, koja je rekla:
– Bavljenje zagađenjem okoline povezanim s našim izborom hrane glavni je deo Harvardovog holističkog pristupa korišćenju našeg kampusa kao test uzorka za rešavanje klimatskih promena i održivosti. Zalog koji smo potpisali daje nam zajednički cilj zasnovan na nauci, kao i i način učenja zajedno sa institucijama širom sveta, dok težimo ka stvaranju održivijeg sistema ishrane – zaključila je Lap.
Održivost, očuvanje energije i zdrava ishrana samo su neke od oblasti na koje Harvard planira da se fokusira, kako bi ostvario svoje dugoročne ciljeve.
Valter Vilet, epidemiolog i profesor ishrane, ujedno i predsedavajući komiteta za standarde hrane Harvarda, kaže:
– Klimatske promene se ubrzavaju, a Amerikanci tome najviše doprinose zbog načina na koji se hrane i kako žive. Pored drugih velikih promena koje moramo da napravimo, poput brzog prebacivanja na zelenu energiju, jeste i prelazak na ishranu baziranu više na biljkama. Ako to učinimo na pravi način, ove izmene dovešće do poboljšanja zdravlja, ali i brojnih aspekata u našem okruženju. Akcije svakog od nas su važne, ali kako Harvard teži ka tome da bude lider i edukuje druge da budu lideri, ovakve odluke mogu biti posebno značajne.
Autor: Original
Foto: Profimedia
