Dve Francuskinje osmislile su revolucionarnu vegansku zamenu za jaja.
Veganska jaja “Les Merveillœufs” napravili su biolozi u laboratoriji Pariske škole za industrijsku biologiju. Od čega su napravljena? Da li će moći da se koriste na isti način kao i kokošja? Kakav im je ukus? Na sva pitanja odgovorile su biološkinje Filipin Solie i Šerilin Tavazuk.
“Ključni sastojci i dalje se formiraju i biće otkriveni u narednim mesecima, ali naša istraživanja baziraju se uglavnom na mahunarkama. Problem sa kojim se suočavamo jeste pronalazak tačne ravnoteže sastojaka da bismo napravili pravu formulu“, rekle su biološkinje za Euronews.
Jaja će se naći na tržištu čim dobiju “zeleno svetlo” da su nutritivno održiva. Cilj je da jaja budu spremna za tržište sredinom 2020. godine.
Veganska jaja moći će da se konzumiraju na identičan način kao i kokošja. Dakle moći ćete od njih da pravite omlet ili da ih koristite sirove za pravljenje poslastica.
“Što se tiče ‘mućenja belanca’, u ovom trenutku je teško reći da li će to biti izvodljivo, ali svakako ćemo pokušati da odgovorimo na sve izazove“, dodaju Solie i Tavazuk i naglašavaju da će se potruditi da “Les Merveillœufs” jaja budu dostupna svima, odnosno da se nađu na policama supermarketa.
Ljuska je još u procesu razvoja. U toku su konsultacije sa stručnjacima oko izbora najbolje eko-frendli opcije.
U odnosu na kokošja jaja, veganska sadrže oko 10 odsto manje proteina i masti, manje su kalorična i sadrže dijetalna vlakna. Ukus je teško opisati, ali recimo da je sumporastiji.
“Kokošja jaja se svuda koriste, stoga im je teško naći zamenu. Kada smo stvarale veganska jaja najkomplikovanije je bilo kreirati jaja koja mogu da se koriste na toliko mnogo načina kao kokošja“, otkrile su Francuskinje.
Pročitajte i: Po celom gradu sade voće kako bi imali besplatnu zdravu užinu
Foto: Profimedia
